Стол 0 диета. Меню на неделю после операции

Диета стол 0 — это лечебный режим питания. Он создан для больных людей, которые не в состоянии переваривать твёрдую пищу. Для них составляют специальное меню.

Суть и базовые принципы

Стол 0 – это строгая диета, разработанная профессором М. И. Певзнером. Она необходима для людей, которые перенесли операцию на органы ЖКТ, получили травму головы, оказались в реанимационном отделении и заразились инфекцией.

Необходимая диета помогает восстановить организм больного, насытить полезными веществами и повысить иммунитет. Особенность диеты — лёгкое усвоение для органов ЖКТ. Она подразделяется на 3 типа: 0А, 0Б и 0В.

Первый тип диеты назначают врачи после хирургического вмешательства на желудке либо кишечнике, при остром гастрите, тяжёлом отравлении и невозможности приёма твёрдой еды. Во время этой диеты употребляют только жидкую либо желеобразную пищу.

Её принимают частями весь день. Нельзя употреблять молоко, сливки, напитки с газами, овощные соки, сметану и твёрдые продукты, неважно пюрированы они или нет. Также в первые дни рекомендуется уменьшить потребление соли или исключить её из рациона. В основном разрешено употреблять куриные, говяжьи бульоны, желе, отвары из гречки, овсянки либо риса. Количество приёмов пищи в день — 5-6 раз. За 1 раз можно потреблять 200-300 г. Длительность первого типа диеты — 2-3 дня.

Второй тип диеты начинается спустя 3-4 дня. В рацион включают жидкие протёртые каши из риса, гречки и овсяных хлопьев на мясном бульоне либо воде. Разрешаются супы из круп на бульоне из овощей, омлеты, приготовленные на пару, пюре из диетического очищенного мяса либо рыбы. Есть нужно 6 раз в день, разделяя еду на несколько порций. За 1 раз нельзя съедать более 350-400 г.

Третий тип диеты — последний, который постепенно возвращает к нормальному режиму питания. В меню начинают включать пюрированные и кремовые супы, паровые блюда из варёного мяса либо рыбы. Количество приёмов пищи за сутки — 6 раз.

Тип диеты стол 0 Белки, жиры, углеводы Общая калорийность
первый 10 г, 15-20 г, 150-200 г 755-1020
второй 40-50 г, 40-50 г, 250 г 1500-1600
третий 80-90 г, 65-70 г, 320-350 г 2100-2300

https://www.youtube.com/watch?v=lapoFDmH0zI

Врачи отмечают, что стол 0 диета является важным этапом в восстановлении после операции, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Эта диета направлена на минимизацию нагрузки на органы пищеварения и способствует быстрому заживлению. Меню на неделю должно включать прозрачные бульоны, отварные и протертые продукты, такие как картофельное пюре и нежирные кисели. Врачи рекомендуют избегать грубой клетчатки и тяжелой пищи, чтобы предотвратить раздражение. Также важно следить за количеством потребляемой жидкости, чтобы избежать обезвоживания. Постепенное введение новых продуктов после завершения диеты поможет организму адаптироваться и восстановить нормальное пищеварение.

Какая должна быть диета после операцииКакая должна быть диета после операции

Основное меню

Меню для стола 0А описано на 3-4 дня. Прием пищи на диете начинается в 8:00 и осуществляется каждые 2 часа маленькими порциями.

  • 100 г нехолодного чая с 10 г сахарного песка, 100 г кисельного напитка;
  • 180 г процеженного ягодно-фруктового отвара;
  • 200 г бульона, сваренного из мяса, с 10 г сливочного масла;
  • 150 г фруктового желе, 150 г шиповникового отвара;
  • 150–200 г чая с долькой лимона и 10–15 г сахарного песка;
  • 180 г рисового отвара с 10 г масла, 100 г желе;
  • 180 г шиповникового отвара;
  • 180 г компота без ягод и фруктов.

Когда проходит 3-4 дня, то рацион дополняется перетёртым творогом, молочными кашами, блюдами, сделанными на пару из предварительно сваренного мяса и рыбы, омлетами, муссами.

Протёртая каша на воде

На приготовление протёртой каши из риса на воде понадобится 25 мин.

Стол 0 диета. Меню на неделю после операции

Чтобы сделать 2 порции протёртой рисовой каши, нужно взять:

  • 150 г круглого риса;
  • 500 мл чистой воды;
  • 50 г масла сливочного;
  • 0,25 ч. л. соли.

Инструкция приготовления каши:

  1. Засыпать в дуршлаг рисовую крупу, промыть несколько раз до прозрачности, пересыпать в кастрюлю и покрыть водой.
  2. Довести до закипания рис на сильном огне, немного посолить, и варить, уменьшив огонь до умеренного и удалив образовавшуюся пену, 20-25 мин. Рис должен получиться разваренным.
  3. Положить в кашу сливочное масло, тщательно перемешать. Кастрюлю с кашей прикрыть крышкой, снять с огня и оставить примерно на 5-7 мин. За это время она успеет настояться. Протереть кашу через сито либо измельчить в блендере.

Для приготовления каши можно дополнительно использовать сахар. Рис можно заменить на овсянку, гречку, пшенку. Кашу остужают и подают на стол в порционных тарелках.

Стол 0 диета, часто рекомендуемая после операций на желудочно-кишечном тракте, вызывает множество обсуждений среди пациентов и врачей. Многие отмечают, что меню на первую неделю после операции помогает организму восстановиться и минимизирует риск осложнений. Врачи подчеркивают важность легкой и питательной пищи, которая не нагружает пищеварительную систему.

Пациенты делятся опытом, что первые дни могут быть сложными из-за ограниченного выбора продуктов, но постепенно привыкают к жидкой и полужидкой пище. В меню часто включаются бульоны, кисели и протертые супы, что позволяет обеспечить необходимое количество питательных веществ.

Некоторые отмечают, что такой режим питания помогает не только восстановиться, но и сбросить лишний вес. Однако важно помнить, что соблюдение рекомендаций врача и индивидуальный подход к каждому случаю играют ключевую роль в успешном восстановлении.

Паровой омлет

Приготовление парового омлета займёт 60 мин.

Для приготовления 2 порций парового омлета потребуется:

  • 100 мл молока;
  • 4 яйца C1;
  • 10 г масла сливочного;
  • 1 ч. л. поваренной соли.

Инструкция приготовления парового омлета:

  1. Для основы выложить в глубокую посуду яйца, залить молоком, посыпать поваренной солью и тщательно перемешать, воспользовавшись венчиком. Через сито процедить смесь и распределить по противню, промазанному маслом при помощи кулинарной кисти.
  2. Установить на кастрюлю металлический дуршлаг, залить на дно кастрюли воду и отправить конструкцию на огонь. Доведя воду до закипания, сверху поставить форму с омлетом и накрыть крышкой.
  3. Готовить омлет на пару в течение 40-60 мин. Он должен получиться плотным. Переложить омлет на красивую тарелку, при желании украсить веточками зелени перед подачей.

Стол 0 – диета (меню расписано выше), которая включает в себя паровой омлет на втором этапе.

Кисель из фруктов

На приготовление фруктового киселя требуется 30 мин.

Стол 0 диета. Меню на неделю после операции

Для приготовления 6 порций фруктового киселя нужно взять:

  • 5 яблок;
  • 2 л питьевой воды:
  • 1 ст. сахара;
  • 2 киви;
  • 3 ст. л. картофельного крахмала;
  • 1/6 ч. л. лимонной кислоты.

Инструкция приготовления фруктового киселя:

  1. Заняться подготовкой фруктов. Ополоснуть яблоки, зачистить от кожуры и сердцевины, выложить на разделочную доску и порезать тонкими ломтиками. Вымыть киви, освободить от кожуры и нарезать кружками на кухонной доске.
  2. Вскипятить в отдельной кастрюле воду, отправить в неё нарезанные яблоки и отваривать до мягкого состояния минимум 20 мин. Высыпать к яблокам киви за 5 мин. до окончания приготовления и перемешать.
  3. Процедить фруктовую массу, кусочки фруктов выложить в чашу блендера и взбить либо протереть сквозь мелкое сито. Переложить яблочное пюре в кастрюлю, добавить к нему лимонную кислоту, перелить фруктовый отвар, засыпать сахар, тщательно перемешать и вскипятить.
  4. Смешать холодную воду и картофельный крахмал, поместить на огонь и проварить на минимальном огне, пока масса не загустеет, непрерывно помешивая. Кисель подать, украсив оставшимися кусочками фруктов.

Паровое суфле из отварного куриного мяса

Время приготовления парового суфле из отварной курицы – 40 мин.

Для приготовления 3 порций парового куриного суфле потребуется:

  • 300 г куриного отварного филе;
  • 150 мл молока;
  • 1 яйцо высшей категории;
  • 1 ст. л. муки;
  • 30 г масла сливочного;
  • 0,5 ч. л. поваренной соли.

Стол 0 диета. Меню на неделю после операции

Инструкция приготовления парового суфле из варёной курицы:

  1. Положить в чашу блендера отварное филе и измельчить до однородного состояния. На сковороде растопить сливочное масло, высыпать в него муку и слегка прожарить. Небольшими частями залить в сковороду молоко, перемешать и готовить соус при постоянном помешивании, пока он не загустеет.
  2. Перелить приготовленный соус в измельчённое мясо, следом добавить желток вместе с солью и тщательно перемешать. Отдельно взбить белок при помощи венчика, отправить в массу и размешать.
  3. Взять силиконовую круглую форму, наполнить приготовленной массой. Залить в чашу мультиварки воду, сверху установить контейнер для варки на пару, поместить форму с будущим суфле, закрыть крышкой и готовить в течение 40 мин., запустив программу «Пар».

Жидкая овсяная каша

Приготовление жидкой овсяной каши займёт 10 мин.

Порцию овсяной каши можно приготовить из:

  • 60 г овсяных хлопьев;
  • 200 мл питьевой воды;
  • 40 г чёрной смородины;
  • 10 г натурального мёда;
  • 20 мл кокосового масла;
  • 2,5 молотой корицы.

Инструкция приготовления жидкой овсяной каши:

  1. Засыпать в кастрюлю овсяные хлопья, залить их очищенной холодной водой, отправить на умеренный огонь и довести до закипания. Убавив огонь до минимума, готовить кашу не более 30-60 сек., активно помешивая ложкой.
  2. В кашу вылить кокосовое масло, добавить молотую корицу и тщательно перемешивать ложкой, пока не получится однородная масса. Положить в кашу натуральный мёд и размешать.
  3. Выложить на тарелку кашу, дополнить сливочным маслом и украсить чёрной смородиной перед подачей на стол.

Стол 0 – диета (меню представлено в статье), которая включает в себя жидкую овсяную кашу на первом этапе.

Паровое суфле из отварного судака

На приготовление парового суфле из отварного судака понадобится 40 мин.

Стол 0 диета. Меню на неделю после операции

Чтобы сделать 2 порции парового рыбного суфле, следует взять:

  • 400 г филе судака;
  • 100 мл молока;
  • 1 яйцо высшей категории;
  • 1 ст. л. муки;
  • 30 масла сливочного;
  • 0,5 ч. л. поваренной соли.

Инструкция приготовления парового суфле из судака:

  1. Промытое и высушенное филе рыбы положить в кастрюлю, заполненную холодной водой, отправить на плиту, чтобы вскипятить и проварить 10 мин. на среднем огне. Остудить филе, выложить на тарелку и удалить попавшиеся косточки.
  2. Измельчить филе судака при помощи мясорубки либо блендера. В сотейник залить молоко, высыпать пшеничную муку и тщательно смешать. Поставить на плиту смесь, вскипятить, дополнить сливочным маслом и готовить на слабом огне, всё время перемешивая лопаткой, пока не загустеет.
  3. Соединить измельчённого судака с молочным соусом и желтком, отделённым от белка. Ввести в массу поваренную соль и тщательно размешать. Отдельно взбить белок и вмешать в смесь небольшими частями. Промазать 2 формы сливочным маслом, предварительно растопленным любым способом.
  4. Рыбную массу поделить на 2 части, разложить по формам, поставить в пароварку и готовить на пару на протяжении 15-20 мин.

Фруктовое желе

Приготовление фруктового желе займёт 60 мин.

Для приготовления 3 порций желе понадобится:

  • 500 г зелёных яблок;
  • 2,5 ст. питьевой воды;
  • 15 г желатина;
  • 3/4 ст. белого сахара;
  • 0,25 ч. л. молотой корицы.

Стол 0 диета. Меню на неделю после операции

Инструкция приготовления фруктового желе:

  1. Заняться подготовкой фруктов. Яблоки обмыть под водой из-под крана, зачистить от кожуры, разрезать на 2 равные части, вычистить от сердцевины и семян, крупно нарезать дольками.
  2. Положить яблоки в кастрюлю, залить холодной водой, присыпать белым сахаром, вскипятить и отваривать, пока они не станут помягче. Переложить мягкие яблоки в дуршлаг и протереть сквозь сито.
  3. В отдельной кастрюле с водой растворить желатин и подогревать на небольшом огне, не доводя до кипения. Соединить растворённый желатин с фруктовым пюре, чтобы получилась однородная смесь. Разлить по формам желе, отправить в холодильник и ждать, пока оно застынет.

Манная каша на молоке

На приготовление манной каши потребуется 25 мин.

В состав каши входит:

  • 3 ст. л. манной крупы;
  • 500 мл молоки;
  • 1 ст. л. белого сахара;
  • 0,5 ч. л. поваренной соли.

Инструкция приготовления манной каши:

  1. Кастрюлю заполнить молоком и поместить на малый огонь. Молоко довести до закипания, размешать в нём поваренную соль и белый сахар. Высыпать небольшими частями манку в молоко и тщательно перемешать.
  2. Варить кашу, пока она не станет густой, на медленном огне. Она будет готова примерно через 15 мин. После варки снять кастрюлю с огня.
  3. Закрыть кашу крышкой, оставить на 7 мин. для настаивания, выложить на тарелки и вынести на стол.

Стол 0 – диета (меню описано в данном материале), которая состоит из молочной манной каши на третьем этапе.

Яйцо-пашот

Чтобы сделать это блюдо, понадобится 10 мин.

Стол 0 диета. Меню на неделю после операции

Список ингредиентов, которые потребуются для блюда:

  • 1,5 л чистой воды;
  • 1 яйцо высшей категории;
  • 1 ст. л. столового уксуса.

Инструкция, как приготовить:

  1. Налив воду в кастрюлю, довести до кипения на максимальном огне, сбавить нагрев до минимума, влить в слабо кипящую воду столовый уксус и размешать ложкой, чтобы получился водоворот. В воронку выложить яйцо и проварить яйцо 3-3,5 мин.
  2. Когда белок приготовится, а желток внутри останется жидким, достать яйцо из воды с помощью шумовки и положить на бумажную салфетку.
  3. Готовое яйцо пашот подать на стол с салатными листьями и свежими помидорами.

Овощной суп-крем

В этом рецепте не используются обжаренные овощи.

Состав овощного крема-супа:

  • 1 морковка;
  • 3-4 клубня картофеля;
  • 1 крупная головка лука;
  • 1 цветная капуста;
  • 1 ст. молока;
  • 0,5 ст. л. муки.

Инструкция приготовления овощного крем-супа:

  1. Морковку отправить под воду, зачистить от кожуры при помощи овощечистки либо ножа. Также вымыть картофель, удалить кожуру и порубить крупными кубиками. Избавить от шелухи луковицу, мелко порубить при помощи ножа, помыть цветную капусту и разобрать на соцветия.
  2. Вскипятить в кастрюле воду, присыпать солью, засыпать в неё овощи и отварить до мягкого состояния на небольшом огне. Слить с овощей воду, выложить их в сито и протереть.
  3. Сделать соус. Высыпать в сотейник муку, прогреть на небольшом огне, залить молоком и готовить до загустения, непрерывно помешивая лопаткой. Протёртые овощи соединить с молочным соусом, отправить на огонь и довести до закипания. Готовый крем-суп дополнить сливочным маслом, хорошо перемешать и вынести на стол в тарелках.

Омлет на сливочном масле

На приготовление омлета понадобится 20 мин.

Приготовить порцию омлета можно из:

  • 2 яйца C1;
  • 100 мл молока;
  • 40 г масла сливочного;
  • 0,5 ч. л. поваренной соли.

Инструкция приготовления омлета на сливочном масле:

  1. Выложить яйца в глубокую миску, влить к ним молоко тонкой струёй, посыпать поваренной солью и хорошо перемешать с помощью вилки. Положить в сковороду сливочное масло, отправить на огонь и растопить.
  2. Перелить в растопленное сливочное масло взбитые с молоком яйца, прикрыть крышкой и обжаривать на протяжении 3-4 мин.
  3. Приготовленный омлет снять с огня, переложить на тарелку и вынести на стол, украсив свежей зеленью.

Суфле из манки

Время приготовления суфле из манки – 35 мин.

Для приготовления 6 порций манного суфле потребуется:

  • 4 ст. л. манки;
  • 1 ст. молоко;
  • 2 яйца C1;
  • 100 г сухофруктов;
  • 2 ст. л. белого сахара;
  • 0,25 ч. л. поваренной соли;
  • 0,25 ч. л. ванили;
  • 2 ст. л. масла сливочного.

Стол 0 диета. Меню на неделю после операции

Инструкция приготовления суфле из манной крупы:

  1. Нагреть духовой шкаф до 180°C. Перелить в кастрюлю молоко, положить в него сливочное масло, поместить на огонь. Компоненты готовить на небольшом огне, активно помешивая лопаткой.
  2. Масляно-молочную смесь довести до закипания, прибавив огонь, и осторожно засыпать манную крупу, перемешивая в процессе добавления. Спустя 3 мин. убрать кашу с плиты. Яйца поделить на белки и желтки. В кашу добавить желтки и тщательно перемешать.
  3. Отдельно взбить белки с добавлением соли в глубокой миске. Засыпать белый сахар в кашу вместе с порезанной мелкими частями курагой и хорошо размешать. В конце перелить в массу взбитые белки и замешать.
  4. Взять порционные формочки, промазать их сливочным маслом и посыпать небольшим количеством манной крупы. Заполнить формочки кашей и поместить в разогретую духовку на 15-20 мин. Готовое суфле аккуратно достать из выключенной духовки и вынести на стол.

Стол 0 – диета (меню указано выше), которая включает в себя манное суфле на 3-ем этапе.

Протёртый гречневый суп

Приготовление протёртого гречневого супа займёт 20 мин.

Набор продуктов для приготовления супа:

  • 100 г гречневой крупы;
  • 800 мл питьевой воды;
  • 75 г моркови;
  • 0,5 ч. л. поваренной соли.

Инструкция приготовления гречневого супа:

  1. Пересыпать гречневую крупу в дуршлаг, перебрать её, очистив от мусора, промыть под водой из-под крана до прозрачности. Высыпать крупу в кастрюлю, залить холодной водой, отправить на огонь, слегка посолить и варить, доведя до кипения, под крышкой, пока не приготовится крупа.
  2. Подготовить морковь, ополоснув под проточной водой, избавив от кожуры с помощью овощечистки и нарезав крупными кусочками. Высыпать в кастрюлю к гречке кусочки моркови и перемешать.
  3. Закрыть кастрюлю крышкой, вскипятить и проварить на тихом огне. На это понадобится 10 мин. Переложить в сито морковь, гречку и протереть. Залить бульоном протёртые ингредиенты, тщательно перемешать. Готовый суп подать в глубокой тарелке с зеленью.

Манно-яблочный мусс

На приготовление манно-яблочного мусса уйдёт 2 ч.

Стол 0 диета. Меню на неделю после операции

Для приготовления 4 порций манно-яблочного мусса потребуется:

  • 300 г зелёных яблок;
  • 80 г манкой;
  • 750 мл питьевой воды;
  • 150 г белого сахара;
  • 1/4 ч. л. лимонной кислоты.

Инструкция приготовления мусса с манкой и яблоком:

  1. Ополоснуть яблоки под проточной водой, освободить от кожуры, вычистить от сердцевины. Переложить яблоки на доску, порубить дольками и сложить в кастрюлю. Яблоки залить водой, поместить на плиту и отваривать до мягкости 15 мин. на слабом огне, предварительно доведя до кипения.
  2. Выложить яблоки в сито, протереть, залить отваром, посыпать сахаром, добавить лимонную кислоту и хорошо перемешать. Смесь вернуть на огонь.
  3. Небольшими частями засыпать в массу манную крупу, тщательно перемешать и готовить в течение 20 мин. Готовую смесь охладить, пробить миксером до пышности, разлить по формочках и подержать в холодильнике 30-40 мин.

Диета стол 0 состоит из натуральных продуктов. В меню входят продукты с комфортной температурой — 35-40°C. В пище отсутствуют твёрдые волокна.

Видео о диете стол 0

Диета после операции. Первые блюда:

https://youtube.com/watch?v=88LttWPxfro%3Ffeature%3Doembed

Вопрос-ответ

Что такое стол 0 диета и для чего она применяется?

Стол 0 диета — это специальный режим питания, который назначается пациентам после операций на органах пищеварения. Она направлена на минимизацию нагрузки на желудочно-кишечный тракт, способствует быстрому восстановлению и предотвращает осложнения. В меню преобладают жидкие и полужидкие блюда, которые легко усваиваются.

Каковы основные продукты, разрешенные на стол 0 диете?

На стол 0 диете разрешены такие продукты, как бульоны (куриный, овощной), слизистые каши на воде, пюре из вареных овощей, кисели и компоты. Важно избегать грубой пищи, а также продуктов, которые могут вызвать раздражение желудка или кишечника.

Как составить меню на неделю для стол 0 диеты?

Меню на неделю для стол 0 диеты должно быть разнообразным, но при этом простым. Например, на завтрак можно включить слизистую кашу, на обед — бульон с пюре из картофеля, а на ужин — кисель или компот. Важно следить за тем, чтобы питание было сбалансированным и включало все необходимые элементы для восстановления.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом Стола 0 диеты обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут вам составить индивидуальное меню, учитывающее ваши особенности и потребности после операции.

СОВЕТ №2

Сосредоточьтесь на потреблении легкоусвояемых продуктов, таких как бульоны, пюре и кисели. Это поможет снизить нагрузку на пищеварительную систему и обеспечит необходимое питание в восстановительный период.

СОВЕТ №3

Следите за гидратацией. Убедитесь, что вы пьете достаточное количество жидкости, чтобы избежать обезвоживания. Включайте в рацион не только воду, но и травяные чаи или разбавленные соки, если это разрешено вашим врачом.

СОВЕТ №4

Записывайте свои ощущения и реакции на различные продукты. Это поможет вам лучше понять, что подходит вашему организму, и в дальнейшем скорректировать диету по мере восстановления.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации
Клиника высокотехнологичной медицины
Адрес: Московская область, город Люберцы, улица Митрофанова